今日のヘルシーポタージュはビーツです。朝から元気が出そうな色合いだね〜。
ビーツは世界三大スープのひとつでありロシア、ウクライナの伝統料理「ボルシチ」で使われていることで有名です。
高い栄養価で「食べる（飲む）輸血」「奇跡の野菜」なんて呼ばれるとのこと。
なので我が家ではポタージュの他にマフィンの食材としても使います。
見た目がカブに似ていることから、赤カブと呼ばれることもありますが、ビーツはホウレン草の仲間らしいです。ほうれん草と言えばポパイ(みなさん知ってるかな😄)なので､鉄分が豊富に含まれているのでランナーには必須の食材と言えますね。
土の中に埋まっている野菜なのでなんとなく土臭い味がします。それがまた癖になる。
このポタージュには実は鶏肉も入っています。タンパク質も補給できるのです。
今日も頑張れそう。美味しかったー。あったまる〜。
早くロシアとウクライナの戦争が終結することを願います。
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